{"id":3502,"date":"2025-01-02T15:01:37","date_gmt":"2025-01-02T18:01:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blog-uki-dev.ufes.br\/revistauniversidade\/?p=3502"},"modified":"2025-02-04T17:21:38","modified_gmt":"2025-02-04T20:21:38","slug":"pesquisa-analisa-padroes-alimentares-e-obesidade-em-trabalhadores-rurais-de-santa-maria-de-jetiba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog-uki-dev.ufes.br\/revistauniversidade\/2025\/01\/02\/pesquisa-analisa-padroes-alimentares-e-obesidade-em-trabalhadores-rurais-de-santa-maria-de-jetiba\/","title":{"rendered":"Pesquisa analisa padr\u00f5es alimentares e obesidade em trabalhadores rurais de Santa Maria de Jetib\u00e1"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sueli de Freitas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma pesquisa realizada junto a produtores rurais de Santa Maria de Jetib\u00e1 revelou o consumo de alimentos tradicionais, mas tamb\u00e9m a ades\u00e3o a produtos industrializados, especialmente entre os mais jovens, de classe socioecon\u00f4mica mais elevada e aqueles com h\u00e1bitos mais urbanizados. A maior ades\u00e3o aos padr\u00f5es alimentares tradicionais foi associada a menor obesidade em trabalhadoras rurais.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com o t\u00edtulo <a href=\"https:\/\/saudecoletiva.ufes.br\/pt-br\/pos-graduacao\/PPGASC\/detalhes-da-tese?page=0%2C1&amp;id=15455\"><strong><em>Padr\u00f5es alimentares, processamento de alimentos e obesidade: um estudo em trabalhadores rurais do sudeste brasileiro<\/em><\/strong><\/a>, a tese de doutorado de Monica Cattafesta, apresentada ao Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade Coletiva do Centro de Ci\u00eancias da Sa\u00fade da Ufes (CCS\/Ufes), sob a orienta\u00e7\u00e3o da professora Luciane Salaroli, envolveu 740 agricultores, sendo 381 homens e 359 mulheres. A pesquisa foi realizada entre dezembro de 2016 e abril de 2017.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O objetivo foi investigar o consumo alimentar de trabalhadores rurais que moram no principal munic\u00edpio produtor de hortifrutigranjeiros, relacionando os h\u00e1bitos na alimenta\u00e7\u00e3o com fatores sociodemogr\u00e1ficos, de trabalho, estilo de vida e obesidade. Segundo a pesquisadora, \u201capesar da import\u00e2ncia dos h\u00e1bitos alimentares para o processo sa\u00fade-doen\u00e7a, h\u00e1 lacunas quanto \u00e0 an\u00e1lise do consumo alimentar de trabalhadores e popula\u00e7\u00f5es rurais, assim como no acompanhamento do estado nutricional desses grupos\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A respeito do processamento de alimentos, que pode envolver v\u00e1rias etapas, desde a limpeza e prepara\u00e7\u00e3o dos ingredientes at\u00e9 o cozimento, desidrata\u00e7\u00e3o, fermenta\u00e7\u00e3o, embalagem e armazenamento, esses trabalhadores consomem em sua grande maioria, cerca de 64,7%, alimentos minimamente processados (arroz, feij\u00e3o, lentilhas, cogumelos, frutas secas, castanhas, entre outros). Em seguida, v\u00eam os alimentos ultraprocessados (17,7%) como salsichas, biscoitos, geleias, sorvetes, chocolates, refrigerante, frango empanado, entre outros. O terceiro grupo s\u00e3o os ingredientes culin\u00e1rios processados, (12,4%), como azeite, manteiga, a\u00e7\u00facar e sal. O quarto grupo s\u00e3o os alimentos processados, com 5,2%, que se referem a alimentos em conserva, carnes salgadas e defumadas, alguns queijos, sardinha e atum em lata, dentre outros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os dados demonstram que a preven\u00e7\u00e3o \u00e0 obesidade tamb\u00e9m deve ser pautada no meio rural, pois essa popula\u00e7\u00e3o apresenta elevada preval\u00eancia de obesidade geral (19,7%) e obesidade abdominal (31,5%).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Imagem: Freepik<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>O objetivo foi investigar o consumo alimentar de trabalhadores rurais que moram no principal munic\u00edpio produtor de hortifrutigranjeiros, relacionando os h\u00e1bitos na alimenta\u00e7\u00e3o com fatores sociodemogr\u00e1ficos, de trabalho, estilo de vida e 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